• strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 0.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 0.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 0.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_style_default::options() should be compatible with views_object::options() in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/plugins/views_plugin_style_default.inc on line 0.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 0.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 0.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_argument::init() should be compatible with views_handler::init(&$view, $options) in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/handlers/views_handler_argument.inc on line 0.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_node_status::operator_form() should be compatible with views_handler_filter::operator_form(&$form, &$form_state) in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/modules/node/views_handler_filter_node_status.inc on line 0.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/views.module on line 906.
  • warning: preg_match(): Compilation failed: disallowed Unicode code point (>= 0xd800 && <= 0xdfff) at offset 1811 in /home/himayah/public_html/v2/modules/ctools/includes/cleanstring.inc on line 157.
  • warning: preg_match(): Compilation failed: disallowed Unicode code point (>= 0xd800 && <= 0xdfff) at offset 1811 in /home/himayah/public_html/v2/modules/ctools/includes/cleanstring.inc on line 157.
  • warning: preg_match(): Compilation failed: disallowed Unicode code point (>= 0xd800 && <= 0xdfff) at offset 1811 in /home/himayah/public_html/v2/modules/ctools/includes/cleanstring.inc on line 157.
  • warning: preg_match(): Compilation failed: disallowed Unicode code point (>= 0xd800 && <= 0xdfff) at offset 1811 in /home/himayah/public_html/v2/modules/ctools/includes/cleanstring.inc on line 157.

สารเสริมประสิทธิภาพในเบเกอรี่

โดย himayah เมื่อ พ, 02/01/2012 - 23:35
ชื่ออื่นหรือรหัส: 
cake improver, emulsifier, emulsifying agent
ประเภท: 
วัตถุเจือปนอาหาร, ส่วนผสมเบเกอรี่
สถานะ: 
น่าสงสัย مشتبهات

คือ สารอิมัลซิไฟเออร์ Emulsifier [อิ-มัล-ซิ-ไฟ-เออร์]

ทำหน้าที่รวมไขมันกับน้ำให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อเพิ่มปริมาตรและคุณภาพของเค้กให้ดีขึ้น ช่วนให้เนื้อเค้กละเอียดขึ้น นุ่ม และมีคุณภาพในการเก็บดีขึ้น คุณสมบัติ ใช้ในการผสมเค้กแบบขั้นตอนเดียว ไม่ยุ่งยากประหยัดเวลา,ช่วยในการรวมตัวของส่วนผสม ทำให้ส่วนผสมเนื้อเนียน,ช่วยให้ปริมาตรเค้กใหญ่ขึ้น เนื้อเค้กขึ้นฟู,ช่วยให้เนื้อเค้กที่ได้ละเอียดนุ่ม ปริมาณการใช้ ร้อยละ 12 - 15 ของน้ำหนักไขมันในสูตร ทำให้ลดปริมาณไขมันในสูตรได้ ใช้ผสมพร้อมกับไขมัน [ที่มา]

ส่วนผสมที่น่าสงสัยในสารเสริมประสิทธิภาพคือ โมโนกลีเซอไรด์-ไดกลีเซอไรด์, เอสเทอร์ของกรดไขมัน ฯลฯ ซึ่งได้จากกระบวนการแปรรูปไขมัน ต้องตรวจสอบว่าผลิตจากไขมันพืชหรือสัตว์ 

 

สารอีมัลซิไฟเออร์ที่นิยมใช้ในบ้านเรา

 

สารเสริมประสิทธิภาพในเบเกอรี่ที่ได้รับรองฮาลาลคือ

  • ผลิตภัณฑ์ของบริษัท Caltech คือ ยี่ห้อ เอสพี โกลด์ (SP Gold), โอวิเทค (Ovitech) ซึ่งได้รับรองฮาลาลจากคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย [วันหมดอายุ 8 ธ.ค.55]
  •  บริษัท  อิมพีเรียลเยนเนอรัลฟู้ดส์อินดัสทรี  จำกัด คือยี่ห้อ อิมพีเรียล (Imperial)

 

พี่น้องที่ทราบว่ามียี่ห้ออื่นได้รับรองฮาลาล แจ้งเข้ามาได้ ที่นี่ ญะซากุมุลลอฮุค็อยร็อน

 

 

เรื่องที่เกี่ยวข้อง: 
เบเกอรี่และขนมต่างๆ
แผ่นพับเลือกอย่างไรให้ปลอดภัยจากอาหารหะรอม