เลซิทิน

คำชี้แจงสถานะ

ถ้าฉลากอาหารระบุว่า เลซิทินจากถั่วเหลือง (soya lecithin), พืช (vegetable lecithin) หรือไข่แดง - ฮาลาล

ถ้าเป็น เลซิทิน - น่าสงสัย مشتبهات ให้สอบถามผู้ผลิตว่าเป็นเป็นเลซิทินจากพืชหรือสัตว์

แหล่งที่พบ : เลซิตินพบมากทั้งไข่แดง ถั่วเหลือง นม สมอง ตับ ไต ปลา เมล็ดธัญพืช น้ำมันพืช และสัตว์ต่างๆ ในอุตสาหกรรมส่วนมากผลิตเลซิตินจากถั่วเหลืองและไข่แดง

หน้าที่ของเลซิตินในอาหาร : เป็นอิมัลซิไฟเออร์และเป็นวัตถุกันหืน (antioxidant)

อาหารที่ใช้เลซิทิน  : อาหารทารก, อาหารเสริม, ผลิตภัณฑ์นมและครีม, เนยเทียม, มาการีน, ไอศกรีม, ขนมหวาน, ช็อกโกแลต, ผลิตภัณฑ์ธัญพืช, ขนมอบ, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, เครื่องดื่มโกโก้, เบเกอรี่, อาหารไขมันต่ำ ฯลฯ