• strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 0.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 0.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 0.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_style_default::options() should be compatible with views_object::options() in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/plugins/views_plugin_style_default.inc on line 0.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 0.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 0.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_argument::init() should be compatible with views_handler::init(&$view, $options) in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/handlers/views_handler_argument.inc on line 0.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_node_status::operator_form() should be compatible with views_handler_filter::operator_form(&$form, &$form_state) in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/modules/node/views_handler_filter_node_status.inc on line 0.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/himayah/public_html/v2/modules/views/views.module on line 906.
  • warning: preg_match(): Compilation failed: disallowed Unicode code point (>= 0xd800 && <= 0xdfff) at offset 1811 in /home/himayah/public_html/v2/modules/ctools/includes/cleanstring.inc on line 157.
  • warning: preg_match(): Compilation failed: disallowed Unicode code point (>= 0xd800 && <= 0xdfff) at offset 1811 in /home/himayah/public_html/v2/modules/ctools/includes/cleanstring.inc on line 157.
  • warning: preg_match(): Compilation failed: disallowed Unicode code point (>= 0xd800 && <= 0xdfff) at offset 1811 in /home/himayah/public_html/v2/modules/ctools/includes/cleanstring.inc on line 157.
  • warning: preg_match(): Compilation failed: disallowed Unicode code point (>= 0xd800 && <= 0xdfff) at offset 1811 in /home/himayah/public_html/v2/modules/ctools/includes/cleanstring.inc on line 157.

ถาม-ตอบกับฝ่ายฮิมายะฮฺ - ผลิตภัณฑ์

คำถามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ต่างๅ

ซอสญี่ปุ่น, ซีอิ้วญี่ปุ่น, หรือ โชหยุ (Soy bean sauce) เป็นเครื่องปรุงสำคัญในการทำอาหารญี่ปุ่น ซึ่งได้จากการหมักถั่วเหลือง โดยในระหว่างการหมักนั้นจะเกิดอัลกอฮอล์ 1-5% ตัวอย่างเช่น ซอส Kikkoman ระบุไว้ว่ามี อัลกอฮอล์ 3.2% 

 

แต่ซอสญี่ปุ่นในบ้านเราไม่ได้ระบุปริมาณอัลกอฮอล์ที่ฉลาก ดังนั้น เราควรเลือกซอสญี่ปุ่นที่ได้รับรองฮาลาลจะปลอดภัยที่สุด เพราะได้ผ่านการตรวจสอบปริมาณอัลกอฮอล์แล้วว่าไม่เกินมาตรฐานฮาลาล ซึ่งทางศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาลกำหนดไว้ 1.5% 

 

ซอสญี่ปุ่นที่ได้รับรองฮาลาลคือ

 

1. ซีอิ๊วญี่ปุ่น ตรา อาซาฮี (Asahi soy sauce) 

 

ข้อมูล ณ วันที่ 20 มิ.ย..56

 

2. ซีอิ๊วญี่ปุ่น ตราเด็กสมบูรณ์ สูตร All Purpose Seasoning (Japanese style Soy Sauce)

 

ขอบคุณภาพจาก halal.in.th

 

ข้อควรระวัง


1. "ซอส ทาคุมิ-อายิ" ไม่เหมาะกับผู้ที่รับประทานเจและชาวมุสลิม ส่วนผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ สามารถใช้ปรุงอาหารได้ตามปกติ

(ข้อมูลจากผลิตภัณฑ์ บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด หน้าเว็บ(ปี 2552) และจากการสอบถามล่าสุด 03/09/2553) เมื่อปี 2552 ผลิตภัณฑ์นี้ แจ้งส่วนประกอบว่ามีมิรินไว้ข้างขวด แต่ปัจจุบัน(2553) ส่วนประกอบข้างขวดได้ตัดคำว่า"มิริน"ออกไป

 

2. ยี่ห้อ  ฟูจิ (Fuji) จากการสอบถามไปยังทางฟูจิ (03/09/53) ทางเจ้าหน้าที่แจ้งว่า ไม่เหมาะสำหรับมุสลิมและผู้ที่ทานเจ 

 

3.  ซอสญี่ปุ่นยี่ห้อ ยามาซ่า (Yamasa) บางชนิด มีการเติมอัลกอฮอล์ลงในซอสด้วย 

 

*** กรุณาตรวจสอบเครื่องหมายรับรองฮาลาลก่อนซื้อทุกครั้ง ***

 


 

AttachmentSize
japan-soy-sauce-3.jpg29.31 KB
asahi-sauce.jpg54.31 KB
japan-soy-sauce-1.jpg20.7 KB
เรื่องที่เกี่ยวข้อง: 

คำถาม : ไส้กรอกตามก 7-eleven มีตราฮาลาล จะสามารถทานได้หรือเปล่า, ไก่ซีพี สหฟาร์ม เบทาโกร ฮาลาลหรือไม่

 

 

 

สำหรับการอุ่นอาหารจากเตาไมโครเวฟในร้านเซเว่นอีเลฟเว่นนั้นมีคำแนะนำจากเชคริฎอ อะหมัด สมะดี สรุปได้ว่า "ปัจจุบันมีอาหารมากมายที่มีตราฮาลาลและต้องอุ่นในไมโครเวฟที่เซเว่นอีเลฟเว่น เท่าที่ดูแล้วเตานี้จะใช้อุ่นอาหารทุกชนิดทั้งหมู ไส้กรอกหมู ฯลฯ ซึ่งขณะอุ่นก็อาจจะมีไอหรือควันที่ออกมาจากอาหารมาเกาะติดกับภายในไมโครเวฟ หรือบางทีเขาใช้ฝาครอบพลาสติกปิดอาหารขณะอุ่น ก็จะมีส่วนที่ออกมาจากอาหารติดกับฝาครอบนี้ ดังนั้น ความที่มีชุบฮัตแบบนี้ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการใช้เตาไมโครเวฟ เพราะน่าสงสัยว่ามีการปะปนกับอาหารที่ไม่หะล้าลตามหลักการอิสลาม"

 

ที่มา : 

1. หนังสือ ถาม-ตอบ เรื่องฮาลาลกับฮิมายะฮฺ เล่ม 1

2. มุสลิมสามารถอุ่นอาหารจากเตาไมโครเวฟในร้านเซเว่นอีเลฟเว่นได้หรือไม่

 

 

คำถาม : ทำไมนงผง เอส-26 จึงมีตราฮาลาลสิงคโปร์ ทำไมไม่ใช้ตราฮาลาลไทย ?

คำถาม : เต้าฮวยนมสดใส่เจลาตินด้วยหรือ ?

 

ที่มา : หนังสือ ถาม-ตอบเรื่องฮาลาลกับฮิมายะฮฺ เล่ม 1

 

การทำให้สัตว์สลบก่อนฆ่าหรือเชือดนั้นมีปัญหาอยู่ 2 ประการ ซึ่งถูกพิสูจน์โดยหลักวิทยาศาสตร์ทั้งสิ้น

     ประการแรก การทำให้สลบนั้นไม่อาจทำให้เส้นประสาทรับความรู้สึกของสัตว์สลบไปด้วยทุกส่วน ซึ่งการเชือดตามหลักศาสนาอิสลามคือวิธีที่มีความเจ็บปวดน้อยที่สุดอยู่แล้ว เพราะการเชือดตามหลักการอิสลามจะต้องตัดเส้นเลือดหลักที่หล่อเลี้ยงสมอง ซึ่งทำให้เส้นประสาททุกส่วนที่จะส่งสัญญาณมายังสมองนั้นไม่สามารถทำงานได้ จึงทำให้ความรู้สึกเจ็บปวดของสัตว์อยู่ในอัตราที่ต่ำที่สุด

     ประการที่สอง การฉีดยาสลบก่อนเชือดหรือฆ่าทำให้เส้นเลือดขณะเชือดและฆ่าอยู่ในสภาพที่ไม่สามารถแสดงปฏิกิริยาหรือสนองต่อคำสั่งจากสมอง ซึ่งต่างจากสภาพเส้นเลือดของสัตว์เมื่อถูกเชือดตามหลักศาสนาอิสลาม เพราะการตัดเส้นเลือดหลักที่หล่อเลี้ยงสมองนั้น ทำให้สมองออกคำสั่งเร่งด่วนสู่เส้นเลือดทั่วตัวสัตว์ เส้นเลือดต่างๆก็จะสนองตอบคำสั่งดังกล่าวด้วยการขับเลือดไปยังศีรษะ อันเป็นผลต่อเนื้อของสัตว์ที่จะมีเลือดน้อยที่สุด แต่ถ้าไม่เชือดตามหลักการศาสนาก็จะเกิดปัญหาเลือดคั่งอยู่ในเส้นเลือดและอวัยวะต่างๆ ซึ่งเป็นสาเหตุในการสะสมเชื้อโรคต่างๆในเนื้อสัตว์ ถ้ามีการเก็บเนื้อในระยะเวลานาน และส่งผลต่อการเพิ่มน้ำหนักของเนื้อ อันเป็นเป้าหมายทางการค้าของโรงเชือดที่ไม่ได้เชือดตามหลักการอิสลาม 

     ดังนั้นทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการเชือดตามหลักศาสนาอิสลามทรมานน้อยที่สุดและปลอดภัยมากที่สุด 

 

หมายเหตุ ศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ http://e3jaz.way2allah.com/modules.php?name=News&file=article&sid=143

เชคริฎอ อะหมัด สมะดี

ฝ่ายวิชาการศาสนาฮิมายะฮฺ

15/8/2011

 

คำแนะนำจากเชคริฎอ (ที่ปรึกษาของฮิมายะฮฺ) : ...อาหารที่กาฟิร(ต่างศาสนิก)ปรุงนั้นไม่ถือว่าหะรอม(ต้องห้าม) สิ่งที่ต้องพิจารณาคือส่วนประกอบ(ว่าหะล้าลหรือไม่) และภาชนะ(ว่ามีการใช้ปะปนกับสิ่งหะรอมหรือไม่)...สำหรับขนมที่ไม่ได้รับรองฮาลาล แต่เรารู้ว่ามีส่วนประกอบที่ไม่หะรอม และภาชนะไม่มีการปะปน หรือเรารู้จักกับคนขาย หรือเขาทำต่อหน้าเรา และมั่นใจได้ในเรื่องส่วนผสมและภาชนะ ก็รับประทานได้ ส่วนเรื่องของความสงสัยก็แล้วแต่บุคคล เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของแต่ละคน ไม่ถือเป็นมาตรฐานในการหุก่มสิ่งหนึ่งสิ่งใดว่าหะล้าลหรือหะรอม... 

รับฟังรายละเอียดได้ที่

ยูเอฟเอ็ม เอสพี ไม่ได้รับรองฮาลาล แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทอื่นที่ได้รับฮาลาลแทน

สารเสริมประสิทธิภาพในเบเกอรี่ ที่ได้รับรองฮาลาลคือผลิตภัณฑ์ของบริษัท Caltech คือ ยี่ห้อ เอสพี โกลด์ (SP Gold), โอวิเทค (Ovitech) ฯลฯ อ่านรายละเอียดได้ที่ http://www.himayah.net/v2/node/120

 

 

 

 

น้ำโซดา เป็นน้ำเปล่าอัดแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้ซ่า มีฤทธิ์เป็นกรด ไม่มีส่วนผสมที่หะรอม แต่โซดาที่ขายส่วนมากจะเป็นของบริษัทที่ผลิตสุรา การซื้อโซดายี่ห้อเดียวกับสุรา เป็นการสนับสนุนบริษัทเหล่านั้นทางอ้อม แนะนำให้หลีกเลี่ยง

 

 

 ส่วนใหญ่ไม่มีฮาลาลครับ เช่น สเวนเซ่น แดรี่ควีน บาสกินร็อบบิ้นส์ ฯลฯ

...ที่มีฮาลาลก็คือ ครีโม แมกโนเลีย วอลล์ครับ

...ถ้ามียี่ห้ออื่นที่มีฮาลาลพี่น้องช่วยแจ้งมาด้วยครับ (มีภาพถ่ายมาด้วยจะดีมากครับ) - [อนีส]

อ่านรายละเอียดได้ที่ http://www.himayah.net/v2/node/22  

 

 


 

สารอิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier)

 

สารอิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier) ในปัจจุบันวงการอุตสาหกรรมเบเกอรี่ของบ้านเรา (และในหลายประเทศ) นิยมนำมาใช้กันอย่างมาก เพื่อทำหน้าที่เป็น Cake Stabiliser การใช้สารอีมัลซีไฟเออร์เหล่านี้ นิยมใช้ในการผสมแบบขั้นตอนเดียว คือ เติมส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสม แล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 30 วินาที ปาดข้างอ่างเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงอีกประมาณ 5 - 6 นาที (หรือแล้วแต่สูตรจะกำหนด)

เหตุผล ที่มีการใช้สารอิมัลซิไฟเออร์ในวงการเบเกอรี่กันมาก ก็เพราะมันช่วยให้การตีไขมันกับของเหลวต่าง ๆ ในส่วนผสม สามารถรวมตัวกันได้ดี ภายในระยะเวลาอันสั้น ทำให้ประหยัดเวลา ช่วยให้การทำเค้กง่ายขึ้น ได้เนื้อเค้กที่ละเอียดขึ้น และโอกาสที่ขนมจะเสียหรือยุบตัวจะมีน้อยมาก จึงสามารถที่จะควบคุมต้นทุนและคุณภาพของเค้กไว้ได้ 
 
ข้อมูลจาก   http://soda-pie.blogspot.com/2010/02/emulsifier.html


อีมัลซิไฟเออร์

 

อีมัลซิไฟเออร์มีหลายชนิดค่ะ ถ้าดูจาก e-number ก็อยู่ในช่วง e400-e499 มีทั้งที่ได้จากพืช สัตว์ หรือสังเคราะห์ขึ้น  หน้าที่ของมันก็อย่างที่คุณ Ibnuhaiyaan ยกมาข้างต้น

ส่วนผสมของแป้งทำขนมสำเร็จรูป (cake mix) นอกจากแป้ง น้ำตาล ผงฟู ไขมัน ฯลฯ แล้วก็ยังมีสารที่ช่วยในการผสมเค้กได้ดี, ปรับสภาพเนื้อเค้ก, สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ซึ่งต้องตรวจสอบเป็นตัวๆ ไปค่ะว่าฮาลาลมั้ย

สำหรับแป้งทำขนมสำเร็จรูปที่ระบุว่ามีอีมัลซิไฟเออร์ การเลือกซื้อหรือรับประทานให้ดูจากการรับรองฮาลาลที่ฉลาก ถ้าไม่มีก็ต้องสอบถามกับผู้ผลิตว่าสารเสริมสภาพที่ใช้นั้นได้รับการรับรองฮา ลาลหรือเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชทั้งหมดหรือไม่ ? วนิลลาที่ใช้มีอัลกอฮอล์มั้ย ?

ตัวอย่างแป้งโดนัทที่ได้รับรองฮาลาล

 

พี่น้องที่มีข้อมูลว่าผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปตัวไหนได้รับการรับรองฮาลาล ก็แจ้งไว้ที่นี่ได้นะคะ 

ญะซากุมุลลอฮุค็อยร็อน

ทีมงานฮิมายะฮฺ